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    Evaluación de las propiedades reológicas de pastas de ajonjolí artesanal y tecnificada
    Autores Acevedo, Diofanor, Marrugo, Yesid, Montero, Piedad
    Publicado 2013-06-30
    Palabra clave: “...Sinéresis...”
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    Efecto de las variables de proceso sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas de yogur
    Palabra clave: “...Sinéresis...”
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  • 3
    Efecto de las variables de proceso sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas de yogur
    Palabra clave: “...Sinéresis...”
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  • 4
    Cinética de la fermentación en la producción de suero costeño
    Autores Acevedo, Diofanor, Guzmán, Luis, Rodríguez, Aida
    Publicado 2014-12-31
    Palabra clave: “...Reducción de sinéresis...”
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