Evaluación de la calidad de leches crudas en tres subregiones del departamento de Sucre, Colombia
El objetivo fue evaluar la calidad fisicoquímica, microbiológica, recuento de células somáticas y presencia de inhibidores en leches crudas en el departamento de Sucre. Mediante un estudio descriptivo de corte transversal, se tomaron 150 muestras de leche cruda procedentes de seis centros de acopio o plantas procesadoras de tres subregiones del departamento de Sucre (Sabanas, San Jorge y Golfo del Morrosquillo). En cada centro de acopio se tomaron 25 muestras que correspondieron a 25 productores de las diferentes subregiones del departamento, para un total de 50 muestras por cada subregión. Se determinaron parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y de sanidad de la ubre. Los datos obtenidos se analizaron de acuerdo a la normatividad vigen... Ver más
2027-4297
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2018-01-10
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