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Autores Camargo Pitalua, Camilo A, Montes-Vergara, Donicer E, Pérez-Cordero, Alexander
Publicado 2024-03-26
Descripción:
“...La carne bovina es una fuente de proteína, la cual posee propiedades fisicoquímicas como la terneza, jugosidad, marmóreo, sabor y retención de agua, que influyen sobre la calidad de la misma. En la actualidad, con ayuda técnicas moleculares como la reacción en cadena de la polimerasa, electroforesis y secuenciación, donde se pueden analizar y detectar marcadores moleculares, se ha descubierto en varias razas bovinas que cambios de algún nucleótido en genes como la calpaína y la calpastatina principalmente, pueden afectar las propiedades antes mencionadas generando una carne mucho mas llamativa para el consumidor, por esta razón el uso de marcadores moleculares como una herramienta de selección cada día toma mas fuerzas, debido a que se puede obtener la información de que caracteristicas tendrá la carne de un individuo y de la descendencia, con el simple hecho de analizar una muestra biológica que contenga su ADN, en la presente revisión se describen algunos genes que tienen efecto sobre las propiedades de la carne y se mencionan polimorfismos de nucleótidos que pueden afectarlas, enfatizando en el gen calpaína y calpastatina, y su influencia en las distintas caracteristicas.
...”Publicado 2024-03-26
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Descripción:
“...El análisis de la estructura poblacional reflejo mayor variación dentro que entre de las poblaciones con valores de FST moderados y altos, indicando bajo flujo de genes entre sitios y entre las poblaciones silvestres y cultivadas que se evidencia en los dendrogramas. ...”
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Autores Ribeiro Menezes, Daniel, Muniz dos Santos, Juliana, Nunes de Oliveira, Cintia Raquel, Rodrigues Marcelino, Polyana Deyse, da Mata Araújo Pinheiro, Anna Paula, Queiroz de Carvalho, Dalinne Tamara, Silva Nascimento, Júlio Cesar, Gois, Glayciane, Vinhas Voltolini, Tadeu, Ávila Queiroz, Mário Adriano
Publicado 2022-05-14
Publicado 2022-05-14
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