Descripción: “...A la vez, se identificaron las principales actividades económicas de los locales comerciales y se realizó el pesaje diario de los residuos de la plaza de mercado durante una semana. A partir de la ecuación de determinación del tamaño de la muestra se seleccionan 34 locales para recolectar una muestra de 50 kg, con este método se obtiene una relación porcentual del total de residuos orgánicos aprovechables 90,15%, aprovechable 2,53% y no aprovechable 7,32%. ...”