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Autores Castellanos-Rozo, José, Galvis López, Jaqueline Arleth, Pérez Pulido, Rubén, Grande Burgos, María José, Lucas, Rosario, Gálvez, Antonio
Publicado 2021-09-30
Descripción:
“...Las bacteriocinas son péptidos sintetizados por bacterias que presentan un amplio potencial como conservador de alimentos. Son una buena alternativa para reemplazar los aditivos químicos y producir alimentos mínimamente procesados. ...”Publicado 2021-09-30