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Autores Arrázola-Paternina, Guillermo S., Alvis-Bermúdez, Armando, Herazo-Camacho, Irina C.
Publicado 2015-01-01
Descripción:
“...La almendra del árbol, (Terminalia catappa L.) es un fruto seco que contiene nutrientes como proteína y grasa, similares a otras variedades de almendras de mayor demanda en el mercado, por lo que podría ser empleada en el aprovechamiento industrial y como alternativa nutricional. El objetivo del presente trabajo fue aprovechar tecnológicamente el fruto del almendro, mediante la obtención de harina para la elaboración de tortas y la obtención de almendras confitadas. ...”Publicado 2015-01-01