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Autores Ángela Patricia García, Andrés David Agudelo, Andrés Alfredo Marín, María Flor Stella Monroy González
Publicado 2019-06-04
Descripción:
“...<p><span style="font-weight: 400;">El desarrollo de una práctica en la cual se involucran todos los aspectos que intervienen en la transformación de un producto, en éste caso el yacón, permite conocer de primera mano los tipos de transformación que pueden darse a un mismo producto para su comercialización y conocer de los beneficios en la salud de los consumidores. La producción de yacón se encuentra en ascenso e incentiva a buscar nuevas formas de consumo del tubérculo, sobre todo aquellas que por morfología no son aceptadas en el mercado común. ...”Publicado 2019-06-04