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Autores Arrázola-Paternina, Guillermo S., Alvis-Bermúdez, Armando, Herazo-Camacho, Irina C.
Publicado 2015-01-01
Descripción:
“...Para la elaboración de los diferentes productos se realizó la extracción de la semilla del almendro, la cual fue sometida a operaciones unitarias, como tostado y molienda para la obtención de harinas, con la consiguiente elaboración de tortas de acuerdo a las formulaciones tradicionales, sustituyendo el 40% de harina de trigo por harina de almendras. ...”Publicado 2015-01-01