Capacidades y tendencias tecnológicas en el proceso de producción de panela artesanal. Un estudio de vigilancia tecnológica
La producción de panela es de gran importancia en la economía y seguridad alimentaria del sector rural y urbano en Colombia, partiendo de este eje económico fundamental, en este trabajo de investigación se presenta la aplicación de un proceso de vigilancia tecnológica en la producción de panela artesanal. Para el desarrollo de la investigación se realizó la búsqueda de estudios y avances tecnológicos en fuentes de información como bases de datos de revistas científicas y patentes. Que a su vez se adaptaron a los lineamientos metodológicos establecidos en la norma UNE 166006:2018. Gestión de la I+D+i: Sistema de vigilancia e inteligencia. Con la ejecución del presente trabajo se logró diagnosticar y establecer el inventario tecnológico, la u... Ver más
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Universidad Francisco de Paula Santander - 2021
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I., Chejne Janna, F., y Agudelo Santamaría, A. F. (2004). Diagnostic Energy of the Productive Processes of Panela in Colombia. Revista Facultad Nacional de Agronomía, Medellín, 57(2), 2453–2466. https://www.researchgate.net/publication/262445515_DIAGNOSTIC_ENERGY_OF_THE_PRODUCTIVE_PROCESSES_OF_PANELA_IN_COLOMBIA Silva, F. S., Cristale, J., Ribeiro, M. L., y Marchi, M. R. R. de. (2011). Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in raw cane sugar (rapadura) in Brazil. Journal of Food Composition and Analysis, 24(3), 346–350. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2010.08.012 Saraz, J. A. O., Velasquez, H. J. C., y Bedoya, A. E. (2010). Evaluación térmica y validación de un modelo por métodos computacionales para la hornilla panelera GP150. DYNA (Colombia), 77(162), 237–247. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7678244 Sánchez Castro, Z., y Mendieta Menjura, Ó. A. (2014). Ajuste de un modelo matemático para la combustión de bagazo de caña en una cámara Ward-Cimpa. 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Con la ejecución del presente trabajo se logró diagnosticar y establecer el inventario tecnológico, la utilización de dispositivos de medición, control y características organolépticas en la producción de panela artesanal. Consiguiéndose como resultado final, el protocolo o metodología de implementación de desarrollos tecnológicos específicos para un sistema de producción de panela. Hernández - Cely, Sandra Rosario Torres - Zamudio, Marleny Desarrollo tecnológico Patente Producción de panela Vigilancia tecnológica 15 15 Núm. 15 , Año 2021 : Julio-Diciembre Artículo de revista application/pdf Publication text/xml Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0. Universidad Francisco de Paula Santander - 2021 https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 Revista Científica Profundidad Construyendo Futuro Español https://revistas.ufps.edu.co/index.php/profundidad/article/view/3310 Universidad Francisco de Paula Santander Patent The production of panela is of great importance in the economy and food security of the rural and urban sector in Colombia, starting from this fundamental economic axis, in this research work the application of a process of technological surveillance in the production of artisanal panela is presented. For the development of the research, a search was carried out for studies and technological developments in information sources such as databases of scientific journals and patents. Which in turn were adapted to the methodological guidelines established in the UNE 166006: 2018 standard. R + D + i management: surveillance and intelligence system. With the development of this work, it was possible to diagnose and establish the technological inventory, the use of measurement devices, control and organoleptic characteristics in the production of artisan panela. Obtaining as a final result, the protocol or methodology for implementing specific technological developments for a panela production system. Technological development Journal article Unrefined sugar production Technological surveillance. Capacities and technological trends in the non-industrial panela production process. A study of technological monitoring https://revistas.ufps.edu.co/index.php/profundidad/article/download/3310/3797 https://revistas.ufps.edu.co/index.php/profundidad/article/download/3310/3798 10.22463/24221783.3310 https://doi.org/10.22463/24221783.3310 2422-2518 2021-07-01T00:00:00Z 2021-07-01T00:00:00Z 49 2021-07-01 63 https://revistas.ufps.edu.co/index.php/profundidad/article/download/3310/3663 |
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La producción de panela es de gran importancia en la economía y seguridad alimentaria del sector rural y urbano en Colombia, partiendo de este eje económico fundamental, en este trabajo de investigación se presenta la aplicación de un proceso de vigilancia tecnológica en la producción de panela artesanal. Para el desarrollo de la investigación se realizó la búsqueda de estudios y avances tecnológicos en fuentes de información como bases de datos de revistas científicas y patentes. Que a su vez se adaptaron a los lineamientos metodológicos establecidos en la norma UNE 166006:2018. Gestión de la I+D+i: Sistema de vigilancia e inteligencia. Con la ejecución del presente trabajo se logró diagnosticar y establecer el inventario tecnológico, la utilización de dispositivos de medición, control y características organolépticas en la producción de panela artesanal. Consiguiéndose como resultado final, el protocolo o metodología de implementación de desarrollos tecnológicos específicos para un sistema de producción de panela.
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The production of panela is of great importance in the economy and food security of the rural and urban sector in Colombia, starting from this fundamental economic axis, in this research work the application of a process of technological surveillance in the production of artisanal panela is presented. For the development of the research, a search was carried out for studies and technological developments in information sources such as databases of scientific journals and patents. Which in turn were adapted to the methodological guidelines established in the UNE 166006: 2018 standard. R + D + i management: surveillance and intelligence system. With the development of this work, it was possible to diagnose and establish the technological inventory, the use of measurement devices, control and organoleptic characteristics in the production of artisan panela. Obtaining as a final result, the protocol or methodology for implementing specific technological developments for a panela production system.
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A., Martínez Santa, F., y García Bernal, H. R. (2013). Agribusiness production process of panela. Tecnura, 17(35), 47–54. https://www.researchgate.net/publication/262501163_Agribusiness_production_process_of_panela Ordoñez Díaz, M. M., y Rueda Quiñónez, L. V. (2017). Evaluación de los impactos socioambientales asociados a la producción de panela en Santander (Colombia). Corpoica Ciencia y Tecnologia Agropecuaria, 18(2), 379–396. https://doi.org/10.21930/rcta.vol18_num2_art:637 MINSALUD. (2006). https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/paginas/freesearchresults.aspx?k=Resoluci%C3%B3n%20779&scope=Todos Ramírez Gil, J. G. (2017). Characterization of traditional production systems of sugarcane for panela and some prospects for improving their sustainability. Revista Facultad Nacional de Agronomia Medellin, 70(1), 8045–8055. https://doi.org/10.15446/rfna.v70n1.61763 Mendieta Menjura, O. A., y Escalante Hernández, H. (2013). 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Medición experimental de la magnitud de las fuerzas reactivas en los apoyos de las mazas del molino panelero apolo 5. Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 61(1), 4445-4450. https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179914077020 Rodríguez Borray, G. A., y Gottret, M. V. (2018). Evaluación de la adopción e impacto de la tecnología en la agroindustria panelera y priorización de actividades futuras de investigación y desarrollo). http://www.sidalc.net/cgi-bin/wxis.exe/?IsisScript=BAC.xis&method=post&formato=2&cantidad=1&expresion=mfn=026150 Castro, Z. S., Bernal, H. R. G., y Menjura, O. A. M. (2013). Efecto del precalentamiento del aire primario y la humedad del bagazo de caña de azúcar durante la combustión en lecho fijo. Corpoica Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 14(1), 5-16. https://doi.org/10.21930/rcta.vol14_num1_art:263 Ruge R., I.A. y Pérez H., W.J. (2017). Diagnóstico tecnológico del uso de dispositivos programables en la industria boyacense. 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