Producción y procesamiento del maíz en Colombia
El maíz se ha convertido en uno de los cereales más consumidos en el mundo. Es utilizado para la alimentación humana y animal y como materia prima en la producción de almidón industrial y alimenticio, en la elaboración de edulcorantes, dextrinas, aceite y otros productos derivados de su proceso de fermentación, como son el etanol, el alcohol industrial, el dióxido de carbono (CO2), diversos aminoácidos, antibióticos y plásticos, y como sustituto del petróleo y sus derivados que son recursos no renovables. Para la obtención de estos productos se lleva a cabo un proceso de molienda húmeda que comprende una serie de etapas importantes para la producción de almidón y sus derivados. Esta exploración se relaciona con el origen, estructura, proces... Ver más
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El maíz se ha convertido en uno de los cereales más consumidos en el mundo. Es utilizado para la alimentación humana y animal y como materia prima en la producción de almidón industrial y alimenticio, en la elaboración de edulcorantes, dextrinas, aceite y otros productos derivados de su proceso de fermentación, como son el etanol, el alcohol industrial, el dióxido de carbono (CO2), diversos aminoácidos, antibióticos y plásticos, y como sustituto del petróleo y sus derivados que son recursos no renovables. Para la obtención de estos productos se lleva a cabo un proceso de molienda húmeda que comprende una serie de etapas importantes para la producción de almidón y sus derivados. Esta exploración se relaciona con el origen, estructura, procesamiento y aplicaciones del maíz y algunos de sus derivados.
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College of Agriculture and Home Economics. Las Cruces: New Mexico State University. DUVÁN, Yurguen. Cultivo de maíz [Web log post]. Recuperado de http://cultivodemaiz.blogspot.com/“Publicado en la red” 25 de febrero de 2009 y “Consultado el” 21 de Junio de 2012. ELLIS, R.P.; COCHRANE, M.P.; DALE, M.F.B.; DUFFUS, C.M.; LYNN, A.; MORRISON I.M.; PRENTICE, R.D.M.; SWANSTON, J.S. & TILLER, S.A. (1998). “Starch production and industrial use”. Journal of the Science of Food and Agriculture. Vol. 77. No 3. pp. 289-311. FAO (1993). El maíz en la nutrición humana. Colección FAO: Alimentación y nutrición, No 25. Roma: FAO. FENALCE. Maíz. http://www.fenalce.org/pagina.php?p_a=46. “Consultado el 27 de febrero de 2012”. FENALCE (2010). “El cultivo del maíz, historia e importancia”. En: Importancia de los cultivos presentados por fenalce. Mayo-junio. pp. 10-19. FLANZY, Claude (2003). Enología: fundamentos científicos y tecnológicos. Segunda ed. Madrid: Mundi-prensa. FUSSELL, Betty (1992). 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PALIWAL, R.; GRANADOS, G.; RENÉE, H.; & VIOLIC, A. (2001). El maíz en los trópicos: mejoramiento y producción. Roma: FAO. PURSEGLOVE, J. W. (1972). Tropical crops: Monocotyledons. New York: Halsted Press Division. RAMÍREZ, E.C.; JOHNSTON, D.B.; McALOON, A.J.; YEE, W.; & SINGH, V. (2008). “Engineering process and cost model for a conventional corn wet milling facility”. Industrial Crops and products. Vol. 27. No 1. pp. 91-97. ROBUTTI, José (2008). “Calidad y usos del maíz”. Revista Idia XXI. Buenos Aires: INTA pergamino. pp. 100-104. SANCHEZ, Óscar & CARDONA, Carlos (2005). “Producción biotecnológica de alcohol carburante I: obtención a partir de diferentes materias primas”. Revista de Ciencia y Tecnología de América – Interciencia. Vol. 30. No 11. pp. 671-678. SHUKLA, Rishi; & CHERYAN, Munir (2001). “Zein: the industrial protein from corn”. Industrial crops and products. Vol. 13. No 3. pp. 171-192. SILVA, Carlos (2005). Maíz genéticamente modificado. Bogotá D.C.: Agro-Bio. 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(1969). “Distribution and subcellular structure of endosperm protein in varieties of ordinary and high-lysine maize”. Cereal Chemistry Journal. Vol. 46. No 3. pp. 253-263. https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Español https://revistas.usb.edu.co/index.php/GuillermoOckham/article/view/604 application/pdf Artículo de revista El maíz se ha convertido en uno de los cereales más consumidos en el mundo. Es utilizado para la alimentación humana y animal y como materia prima en la producción de almidón industrial y alimenticio, en la elaboración de edulcorantes, dextrinas, aceite y otros productos derivados de su proceso de fermentación, como son el etanol, el alcohol industrial, el dióxido de carbono (CO2), diversos aminoácidos, antibióticos y plásticos, y como sustituto del petróleo y sus derivados que son recursos no renovables. Para la obtención de estos productos se lleva a cabo un proceso de molienda húmeda que comprende una serie de etapas importantes para la producción de almidón y sus derivados. Esta exploración se relaciona con el origen, estructura, procesamiento y aplicaciones del maíz y algunos de sus derivados. industrialización del maíz molienda almidón Publication Universidad de San Buenaventura Cali 1 11 Orozco Colonia, Brigitte Sthepani Grande Tovar, Carlos David Revista Guillermo de Ockham Journal article 2013-06-01T00:00:00Z 2013-06-01T00:00:00Z 97 110 https://revistas.usb.edu.co/index.php/GuillermoOckham/article/download/604/404 https://doi.org/10.21500/22563202.604 10.21500/22563202.604 2013-06-01 2256-3202 |