Educación gastronómica en América. Parte 1: México
En este podcast, nuestra invitada Karla Resendinz nos explica cómo es abordada la educación gastronomica en México. Durante la charla conoceremos las diversas áreas de estudio, los retos y las oportunidades de los gastronómos méxicanos. Visión muy importante, ya que en 2010 la gastronomía mexicana fue considerada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). Karla Reséndiz Suárez es licenciada en Gastronomía de la Universidad Claustro de Sor Juana en Ciudad de México, donde hoy es directora del colegio de Gastronomía, becaria de la fundación Turquois con una estancia en el Restaurante de Joel Robuchon (dos estrellas Michelin). Coordinadora académica... Ver más
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Documentos de trabajo Areandina - 2020
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En este podcast, nuestra invitada Karla Resendinz nos explica cómo es abordada la educación gastronomica en México. Durante la charla conoceremos las diversas áreas de estudio, los retos y las oportunidades de los gastronómos méxicanos. Visión muy importante, ya que en 2010 la gastronomía mexicana fue considerada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
Karla Reséndiz Suárez es licenciada en Gastronomía de la Universidad Claustro de Sor Juana en Ciudad de México, donde hoy es directora del colegio de Gastronomía, becaria de la fundación Turquois con una estancia en el Restaurante de Joel Robuchon (dos estrellas Michelin). Coordinadora académica de la escuela de meseros SERVIRBIEN profesional, MÉXICO. Docente, revisora y sinodal en reportes de trayectoria, y ha impulsado la titulación por reporte de prácticas profesionales en el extranjero para estudiantes en la Universidad El Claustro de Sor Juana. Ha participado en la elaboración del plan de estudios de la Licenciatura en Gastronomía 2011 y 2015, y ha sido ponente en congresos y reuniones nacionales afines al sector turistico y gastronómico (AMESTUR) y participa de manera activa en la Red CONAET.
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