Caracterización y diferenciación de cafés, a partir de espectroscopía infrarroja
El café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua, en el que Colombia contribuye con el 9% de la producción, destacándose la calidad del café del departamento del Huila (cafés de altura); sin embargo, no hay suficiente evidencia sobre la incidencia de la altura en la calidad sensorial y composición química. En ese sentido, se buscó caracterizar y diferenciar cafés, mediante el análisis del espectro infrarrojo (FTIR) y evaluación sensorial. 62 muestras de cafés especiales fueron caracterizados, cosechados en diferentes altitudes, obtenidas en dos periodos de cosecha. Los espectros obtenidos permitieron encontrar diferenciación en los picos asociados a ácidos clorogénicos (1600-1650cm-1), entre grano verde y tostado, aun... Ver más
Guardado en:
0123-4226
2619-2551
22
2019-06-30
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
info:eu-repo/semantics/openAccess
Óscar M. Barrera B., Nelson Gutiérrez G., Dayana Orozco-Blanco - 2019
| id |
3b43f5d687a99eab1311daf3f6c032ad |
|---|---|
| record_format |
ojs |
| spelling |
Caracterización y diferenciación de cafés, a partir de espectroscopía infrarroja FERNANDES, B. D.; MADUREIRA, F. A. L.; SUN, D. W.; NIXDORF, S. L.; YOKO H. 2014. Application of ingrared spectral techniques on quality and compositional attributes of coffee: an overview. Food Res Int. (United States). 61:23-32. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.01.005 OROZCO, C.N.; GUACAS, S.A.; BACCA, T. 2011. Caracterización de fincas cafeteras por calidad de la bebida y algunas condiciones ambientales y agronómicas. Rev. Ciencias Agrícolas. 28(2):9-17. OESTREICH-JANZEN, S. 2013. Chemistry of Coffee. In: Reedijk, J. (Ed.) Elsevier Reference Module in Chemistry, Molecular Sciences and Chemical Engineering. Waltham, MA: Elsevier. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-409547-2.02786-4 ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE CAFÉ, OIC. 2016. Informe del mercado del café junio 2016. El consumo de café aumenta y los precios en el mercado son los más altos en 14 meses. Disponible desde internet en: http://www.ico.org/documents/cy2015-16/cmr-0616-c.pdf [Con acceso el 9/04/2018] MELO, W.L.B.A. 2004. Importância da informação sobre do grau de torra do café e sua influência nas características organolépticas da bebida. São Carlos: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). Comunicado Técnico 58. 4p HENAO, J.D.; GUTIÉRREZ, G.N.; MEDINA R., D.R. 2017. Buenas prácticas y procedimientos para el acopio de cafés especiales. Editorial Universidad Surcolombiana. 80p GOTTELAND, M.; DE PABLO, V.S. 2007. Algunas verdades sobre el café. Rev. chilena de nutrición. 34(2):105-115. http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182007000200002 FARAH, A. 2012. Coffee Constituents, in Coffee: Emerging Health Effects and Disease Prevention (ed Y.-F. Chu), Wiley-Blackwell, Oxford, UK. https://doi.org/10.1002/9781119949893.ch2 RIBEIRO JULIANO, S.; SALVA TEREZINHA, J.; FERREIRA MÁRCIA, M.C. 2010. Chemometric studies for quality control of processed brazilian coffees using drifts. J. Food Quality. 33:212-227. https://doi.org/10.1111/j.1745-4557.2010.00309.x FARAH, A.; PAULIS, T.; TRUGO, C.L.; MARTIN, P.R. 2005. Effect of roasting on the formation of chlorogenic acid lactones in coffee. J. Agric. Food Chem. (United States). 53(5):1505–1513. https://doi.org/10.1021/jf048701t DE LIMA, A.E.; GUIMARAES, M.A.N.; RODRIGUES, C.G.; BOTELHO, C.E.; DE MELO, C.E.; CARDOSO, D. 2015. Desempenho agronômico de populações de cafeeiros do grupo ‘Bourbon’. Coffee Science. (Brazil) 11: 22-32. http://dx.doi.org/10.25186/cs.v11i1.957 DI BELLA, G.; POTORTÌ, A.G.; LO TURCO, V.; SAITTA, M.; DUGO, G. 2014. Plasticizer residues by HRGC–MS in espresso coffees from capsules, pods and moka pots, Food Control (England) 41:185-192 DEBELA, B.A.; VOS, J. 2017. Tree management and envionmental conditions affect coffee (Coffea arabica L.) bean quality. NJAS-WAGEN J LIFE SC. (Netherlands) 83:39-46. https://doi.org/10.1016/j.njas.2017.09.002 DÁVILA, L. 2018. Así fue la cosecha cafetera del Huila en 2017. Disponible en internet en: http://www.lanacion.com.co/2018/01/05/asi-fue-la-cosecha-cafetera-del-huila-2017/ [con acceso el 27/07/2018] CRAIG, A.P.; FRANCA, A.S.; OLIVEIRA, L.S. 2012. Evaluation of the potential of FTIR and chemometrics for separation between defective and non-defective coffees. Food Chem. 132(3):1368-1374. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.11.121 REIS, N.; FRANCA, A.S.; OLIVEIRA, L.S. 2013. Discrimination between roasted coffee, roasted corn and coffee husks by Diffuse Reflectance Infrared Fourier Transform Spectroscopy. Food Sci. Technol. (Brasil). 50(2):715-722. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2012.07.016 RODRIGUEZ-SAONA, L.; ALLENDORF, M.E. 2011. Use of FTIR for rapid authentication and detection of adulteration of food. Annu. Rev Food Sci Technol (United States). 2:467-483. https://doi.org/10.1146/annurev-food-022510-133750 CEBI, N.; TAHSIN, Y.M.; SAGDIC, O. 2017. A rapid ATR-FTIR spectroscopic method for detection of sibutramine adulteration in tea and coffee based on hierarchical cluster and principal component analyses. Food Chem (England). 229(15):517-526. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.02.072 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 Text http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://purl.org/coar/resource_type/c_1843 info:eu-repo/semantics/article SANTOS, J.R.; VIEGAS, O.; PÁSCOA R., N.M.J.; FERREIRA I., M.P.L.V.O.; RANGEL A., O.S.S.; LOPES, J.A. 2016. In-line monitoring of the coffee roasting process with near infrared spectroscopy: Measurement of sucrose and colour. Food Chem. 208:103-110. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.03.114 WORKU, M.; MEULENAER, B.; DUCHATEAU, L.; BOECKX, P. 2018. Effect of altitude on biochemical composition and quality of green Arabica coffee beans can be affected by shade and postharvest processing method. Food Res. Internal. (United States) 108:278-285. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.11.016 WEI, F.; TANOKURA, M. 2015. Chapter 10 - Chemical Changes in the Components of Coffee Beans during Roasting, In Coffee in Health and Disease Prevention, edited by Victor R. Preedy, Academic Press: 83-91 WANG, N.; LIM, L.T. 2012. Fourier transform infrared and physicochemical analyses of roasted coffee. J. Agric. Food Chem. 60(21):5446-5453. https://doi.org/10.1021/jf300348e SUÁREZ, S.J.; RODRÍGUEZ, B.E.; DURAN, B.E. 2015. Efecto de las condiciones de cultivo, las características químicas del suelo y el manejo de grano en los atributos sensoriales de café (Coffea arabica L.) en taza. Acta Agronómica. 64(4):342-348. http://dx.doi.org/10.15446/acag.v64n4.44641 SCHENKER, S.; ROTHGEB, T. 2017. The roast creating the beans' signature. In the craft and science of coffee. Ed. Britta Folmer (London): p.245-271. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-803520-7.00011-6 SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION OF AMERICA, SCAA. 2015. SCAA Protocols: cupping specialty coffee. Disponible en internet en: http://scaa.org/?page=resources&d=cupping-protocols [con acceso el 13/06/2016] CHENG, B.; FURTADO, A.; SMYTH, H.E.; HENRY, R.J. 2016. Influence of genotype and environment on coffee quality, Trends Food Sci Technol (England). 57:20-30. http://dx.doi.org/10.1016/j.tifs.2016.09.003 CHEONG, M.W.; TONG, K.H.; MING O., J.J.; LIU S., Q.; CURRAN, P.; YU, B. 2013. Volatile composition and antioxidant capacity of Arabica coffee, Food Res. Int. (Canada) 51(1):388-396. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2012.12.058 ALVES, R.C.; CASAL, S.; OLIVEIRA, M. 2010. Tocopherols in coffee brews: Influence of coffee species, roast degree and brewing procedure. J. Food Compos. Anal (United States). (23):802-808. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2010.02.009 Artículo de revista El café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua, en el que Colombia contribuye con el 9% de la producción, destacándose la calidad del café del departamento del Huila (cafés de altura); sin embargo, no hay suficiente evidencia sobre la incidencia de la altura en la calidad sensorial y composición química. En ese sentido, se buscó caracterizar y diferenciar cafés, mediante el análisis del espectro infrarrojo (FTIR) y evaluación sensorial. 62 muestras de cafés especiales fueron caracterizados, cosechados en diferentes altitudes, obtenidas en dos periodos de cosecha. Los espectros obtenidos permitieron encontrar diferenciación en los picos asociados a ácidos clorogénicos (1600-1650cm-1), entre grano verde y tostado, aunque no se observaron diferencias en los picos, según el periodo de cosecha, por sí solos. La evaluación sensorial, según la metodología SCA, 2015, no generaron diferencias estadísticamente significativas entre periodos de cosecha y variedades evaluadas. Al considerar conjuntamente el análisis sensorial y el análisis del espectro infrarrojo, se presentaron diferencias estadísticamente significativas entre periodos de cosecha, atribuibles al contenido de cafeína y al puntaje total en taza. Los resultados encontrados muestran que no existe correlación entre la altura del cultivo de café y la calidad final de la bebida. Barrera B., Óscar M. Gutiérrez G., Nelson Orozco-Blanco, Dayana altura análisis sensorial cafeína ácidos clorogénicos 22 1 Núm. 1 , Año 2019 :Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. Enero-Junio application/xml Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica Óscar M. Barrera B., Nelson Gutiérrez G., Dayana Orozco-Blanco - 2019 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Español https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1158 Publication Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A application/pdf Characterization and differentiation of coffee from infrared spectroscopy Coffee is the second most consumed beverage in the world after water, the Colombian coffee production contributes with 9% of total world production and Colombian coffee is recognized by quality and mild coffee. Today, there is not enough evidence on the influence of altitude in sensory quality and coffee chemical composition. In this sense, we sought to characterize and differentiate coffees by infrared spectrum analysis (FTIR) and sensory evaluation. 62 specialty coffees samples were harvested at different altitudes, obtained in two harvest periods. The spectra obtained allowed finding differentiation in the peaks associated with chlorogenic acids (1600-1650cm-1) between green and roasted coffee beans, although no differences were observed in the peaks according to the harvest period; by itself.  The sensory evaluation, according to the SCA methodology, 2015 did not generate statistically significant differences between harvest periods and evaluated varieties. When jointly considering the sensory analysis and the infrared spectrum analysis, there were statistically significant differences between harvest periods, attributable to the caffeine content and the total cup score. The results found show that there is no correlation between the height of the coffee crop and the final quality of the beverage. Journal article altitude sensory analysis chlorogenics acids caffeine 0123-4226 https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/download/1158/1539 https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/download/1158/1668 2019-06-30 10.31910/rudca.v22.n1.2019.1158 https://doi.org/10.31910/rudca.v22.n1.2019.1158 2019-06-30T00:00:00Z 2019-06-30T00:00:00Z 2619-2551 |
| institution |
UNIVERSIDAD DE CIENCIAS APLICADAS Y AMBIENTALES |
| thumbnail |
https://nuevo.metarevistas.org/UNIVERSIDADDECIENCIASAPLICADASYAMBIENTALES/logo.png |
| country_str |
Colombia |
| collection |
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica |
| title |
Caracterización y diferenciación de cafés, a partir de espectroscopía infrarroja |
| spellingShingle |
Caracterización y diferenciación de cafés, a partir de espectroscopía infrarroja Barrera B., Óscar M. Gutiérrez G., Nelson Orozco-Blanco, Dayana altura análisis sensorial cafeína ácidos clorogénicos altitude sensory analysis chlorogenics acids caffeine |
| title_short |
Caracterización y diferenciación de cafés, a partir de espectroscopía infrarroja |
| title_full |
Caracterización y diferenciación de cafés, a partir de espectroscopía infrarroja |
| title_fullStr |
Caracterización y diferenciación de cafés, a partir de espectroscopía infrarroja |
| title_full_unstemmed |
Caracterización y diferenciación de cafés, a partir de espectroscopía infrarroja |
| title_sort |
caracterización y diferenciación de cafés, a partir de espectroscopía infrarroja |
| title_eng |
Characterization and differentiation of coffee from infrared spectroscopy |
| description |
El café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua, en el que Colombia contribuye con el 9% de la producción, destacándose la calidad del café del departamento del Huila (cafés de altura); sin embargo, no hay suficiente evidencia sobre la incidencia de la altura en la calidad sensorial y composición química. En ese sentido, se buscó caracterizar y diferenciar cafés, mediante el análisis del espectro infrarrojo (FTIR) y evaluación sensorial. 62 muestras de cafés especiales fueron caracterizados, cosechados en diferentes altitudes, obtenidas en dos periodos de cosecha. Los espectros obtenidos permitieron encontrar diferenciación en los picos asociados a ácidos clorogénicos (1600-1650cm-1), entre grano verde y tostado, aunque no se observaron diferencias en los picos, según el periodo de cosecha, por sí solos. La evaluación sensorial, según la metodología SCA, 2015, no generaron diferencias estadísticamente significativas entre periodos de cosecha y variedades evaluadas. Al considerar conjuntamente el análisis sensorial y el análisis del espectro infrarrojo, se presentaron diferencias estadísticamente significativas entre periodos de cosecha, atribuibles al contenido de cafeína y al puntaje total en taza. Los resultados encontrados muestran que no existe correlación entre la altura del cultivo de café y la calidad final de la bebida.
|
| description_eng |
Coffee is the second most consumed beverage in the world after water, the Colombian coffee production contributes with 9% of total world production and Colombian coffee is recognized by quality and mild coffee. Today, there is not enough evidence on the influence of altitude in sensory quality and coffee chemical composition. In this sense, we sought to characterize and differentiate coffees by infrared spectrum analysis (FTIR) and sensory evaluation. 62 specialty coffees samples were harvested at different altitudes, obtained in two harvest periods. The spectra obtained allowed finding differentiation in the peaks associated with chlorogenic acids (1600-1650cm-1) between green and roasted coffee beans, although no differences were observed in the peaks according to the harvest period; by itself.  The sensory evaluation, according to the SCA methodology, 2015 did not generate statistically significant differences between harvest periods and evaluated varieties. When jointly considering the sensory analysis and the infrared spectrum analysis, there were statistically significant differences between harvest periods, attributable to the caffeine content and the total cup score. The results found show that there is no correlation between the height of the coffee crop and the final quality of the beverage.
|
| author |
Barrera B., Óscar M. Gutiérrez G., Nelson Orozco-Blanco, Dayana |
| author_facet |
Barrera B., Óscar M. Gutiérrez G., Nelson Orozco-Blanco, Dayana |
| topicspa_str_mv |
altura análisis sensorial cafeína ácidos clorogénicos |
| topic |
altura análisis sensorial cafeína ácidos clorogénicos altitude sensory analysis chlorogenics acids caffeine |
| topic_facet |
altura análisis sensorial cafeína ácidos clorogénicos altitude sensory analysis chlorogenics acids caffeine |
| citationvolume |
22 |
| citationissue |
1 |
| citationedition |
Núm. 1 , Año 2019 :Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. Enero-Junio |
| publisher |
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A |
| ispartofjournal |
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica |
| source |
https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1158 |
| language |
Español |
| format |
Article |
| rights |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 info:eu-repo/semantics/openAccess Óscar M. Barrera B., Nelson Gutiérrez G., Dayana Orozco-Blanco - 2019 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
| references |
FERNANDES, B. D.; MADUREIRA, F. A. L.; SUN, D. W.; NIXDORF, S. L.; YOKO H. 2014. Application of ingrared spectral techniques on quality and compositional attributes of coffee: an overview. Food Res Int. (United States). 61:23-32. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.01.005 OROZCO, C.N.; GUACAS, S.A.; BACCA, T. 2011. Caracterización de fincas cafeteras por calidad de la bebida y algunas condiciones ambientales y agronómicas. Rev. Ciencias Agrícolas. 28(2):9-17. OESTREICH-JANZEN, S. 2013. Chemistry of Coffee. In: Reedijk, J. (Ed.) Elsevier Reference Module in Chemistry, Molecular Sciences and Chemical Engineering. Waltham, MA: Elsevier. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-409547-2.02786-4 ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE CAFÉ, OIC. 2016. Informe del mercado del café junio 2016. El consumo de café aumenta y los precios en el mercado son los más altos en 14 meses. Disponible desde internet en: http://www.ico.org/documents/cy2015-16/cmr-0616-c.pdf [Con acceso el 9/04/2018] MELO, W.L.B.A. 2004. Importância da informação sobre do grau de torra do café e sua influência nas características organolépticas da bebida. São Carlos: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). Comunicado Técnico 58. 4p HENAO, J.D.; GUTIÉRREZ, G.N.; MEDINA R., D.R. 2017. Buenas prácticas y procedimientos para el acopio de cafés especiales. Editorial Universidad Surcolombiana. 80p GOTTELAND, M.; DE PABLO, V.S. 2007. Algunas verdades sobre el café. Rev. chilena de nutrición. 34(2):105-115. http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182007000200002 FARAH, A. 2012. Coffee Constituents, in Coffee: Emerging Health Effects and Disease Prevention (ed Y.-F. Chu), Wiley-Blackwell, Oxford, UK. https://doi.org/10.1002/9781119949893.ch2 RIBEIRO JULIANO, S.; SALVA TEREZINHA, J.; FERREIRA MÁRCIA, M.C. 2010. Chemometric studies for quality control of processed brazilian coffees using drifts. J. Food Quality. 33:212-227. https://doi.org/10.1111/j.1745-4557.2010.00309.x FARAH, A.; PAULIS, T.; TRUGO, C.L.; MARTIN, P.R. 2005. Effect of roasting on the formation of chlorogenic acid lactones in coffee. J. Agric. Food Chem. (United States). 53(5):1505–1513. https://doi.org/10.1021/jf048701t DE LIMA, A.E.; GUIMARAES, M.A.N.; RODRIGUES, C.G.; BOTELHO, C.E.; DE MELO, C.E.; CARDOSO, D. 2015. Desempenho agronômico de populações de cafeeiros do grupo ‘Bourbon’. Coffee Science. (Brazil) 11: 22-32. http://dx.doi.org/10.25186/cs.v11i1.957 DI BELLA, G.; POTORTÌ, A.G.; LO TURCO, V.; SAITTA, M.; DUGO, G. 2014. Plasticizer residues by HRGC–MS in espresso coffees from capsules, pods and moka pots, Food Control (England) 41:185-192 DEBELA, B.A.; VOS, J. 2017. Tree management and envionmental conditions affect coffee (Coffea arabica L.) bean quality. NJAS-WAGEN J LIFE SC. (Netherlands) 83:39-46. https://doi.org/10.1016/j.njas.2017.09.002 DÁVILA, L. 2018. Así fue la cosecha cafetera del Huila en 2017. Disponible en internet en: http://www.lanacion.com.co/2018/01/05/asi-fue-la-cosecha-cafetera-del-huila-2017/ [con acceso el 27/07/2018] CRAIG, A.P.; FRANCA, A.S.; OLIVEIRA, L.S. 2012. Evaluation of the potential of FTIR and chemometrics for separation between defective and non-defective coffees. Food Chem. 132(3):1368-1374. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.11.121 REIS, N.; FRANCA, A.S.; OLIVEIRA, L.S. 2013. Discrimination between roasted coffee, roasted corn and coffee husks by Diffuse Reflectance Infrared Fourier Transform Spectroscopy. Food Sci. Technol. (Brasil). 50(2):715-722. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2012.07.016 RODRIGUEZ-SAONA, L.; ALLENDORF, M.E. 2011. Use of FTIR for rapid authentication and detection of adulteration of food. Annu. Rev Food Sci Technol (United States). 2:467-483. https://doi.org/10.1146/annurev-food-022510-133750 CEBI, N.; TAHSIN, Y.M.; SAGDIC, O. 2017. A rapid ATR-FTIR spectroscopic method for detection of sibutramine adulteration in tea and coffee based on hierarchical cluster and principal component analyses. Food Chem (England). 229(15):517-526. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.02.072 SANTOS, J.R.; VIEGAS, O.; PÁSCOA R., N.M.J.; FERREIRA I., M.P.L.V.O.; RANGEL A., O.S.S.; LOPES, J.A. 2016. In-line monitoring of the coffee roasting process with near infrared spectroscopy: Measurement of sucrose and colour. Food Chem. 208:103-110. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.03.114 WORKU, M.; MEULENAER, B.; DUCHATEAU, L.; BOECKX, P. 2018. Effect of altitude on biochemical composition and quality of green Arabica coffee beans can be affected by shade and postharvest processing method. Food Res. Internal. (United States) 108:278-285. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.11.016 WEI, F.; TANOKURA, M. 2015. Chapter 10 - Chemical Changes in the Components of Coffee Beans during Roasting, In Coffee in Health and Disease Prevention, edited by Victor R. Preedy, Academic Press: 83-91 WANG, N.; LIM, L.T. 2012. Fourier transform infrared and physicochemical analyses of roasted coffee. J. Agric. Food Chem. 60(21):5446-5453. https://doi.org/10.1021/jf300348e SUÁREZ, S.J.; RODRÍGUEZ, B.E.; DURAN, B.E. 2015. Efecto de las condiciones de cultivo, las características químicas del suelo y el manejo de grano en los atributos sensoriales de café (Coffea arabica L.) en taza. Acta Agronómica. 64(4):342-348. http://dx.doi.org/10.15446/acag.v64n4.44641 SCHENKER, S.; ROTHGEB, T. 2017. The roast creating the beans' signature. In the craft and science of coffee. Ed. Britta Folmer (London): p.245-271. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-803520-7.00011-6 SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION OF AMERICA, SCAA. 2015. SCAA Protocols: cupping specialty coffee. Disponible en internet en: http://scaa.org/?page=resources&d=cupping-protocols [con acceso el 13/06/2016] CHENG, B.; FURTADO, A.; SMYTH, H.E.; HENRY, R.J. 2016. Influence of genotype and environment on coffee quality, Trends Food Sci Technol (England). 57:20-30. http://dx.doi.org/10.1016/j.tifs.2016.09.003 CHEONG, M.W.; TONG, K.H.; MING O., J.J.; LIU S., Q.; CURRAN, P.; YU, B. 2013. Volatile composition and antioxidant capacity of Arabica coffee, Food Res. Int. (Canada) 51(1):388-396. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2012.12.058 ALVES, R.C.; CASAL, S.; OLIVEIRA, M. 2010. Tocopherols in coffee brews: Influence of coffee species, roast degree and brewing procedure. J. Food Compos. Anal (United States). (23):802-808. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2010.02.009 |
| type_driver |
info:eu-repo/semantics/article |
| type_coar |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
| type_version |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| type_coarversion |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| type_content |
Text |
| publishDate |
2019-06-30 |
| date_accessioned |
2019-06-30T00:00:00Z |
| date_available |
2019-06-30T00:00:00Z |
| url |
https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1158 |
| url_doi |
https://doi.org/10.31910/rudca.v22.n1.2019.1158 |
| issn |
0123-4226 |
| eissn |
2619-2551 |
| doi |
10.31910/rudca.v22.n1.2019.1158 |
| url4_str_mv |
https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/download/1158/1539 |
| url2_str_mv |
https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/download/1158/1668 |
| _version_ |
1797159710124670976 |