Quality of raw milks in three milk processing plants in Cordoba
An important condition in dairy processing plant is to obtain materials of excellent physicochemical and microbiological quality to reduce public health risks. High counts of mesophilic show contamination and lack of good manipulation in milking and milk conservation. Coliforms are a demonstration of contamination with fecal material. The norms in Colombia establish the mesophilic count as standard of microbiological quality. The purpose of this study was to determine the physicochemical and microbiological quality and health of the udders, in raw milk from dual purpose farms, supplying three milk processing plants in Cordoba (Colombia). 149 raw milk samples were collected of tree processing plants in Cordoba department. Physicochemical par... Ver más
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Resolución Número 000017 del 20 de Enero de 2012. Por la cual se establece el sistema de pago de la leche cruda al proveedor.. Disponible en: http://www.sic.gov.co/documents/10157/353524/Resolucion_17_2012.pdf/def3be8c-7678-4ef8-bb7d-cb8643c3f07d. Consultado en: 11-05-2014. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. (MINPROTECCIÓN). 2011. Decreto 1880 del 27 de Mayo de 2011.Por el cual se por el cual se señalan los requisitos para la comercialización de leche cruda para consumo humano directo en el territorio nacional. Disponible en: http://wsp.presidencia.gov.co/Normativa/Decretos/2011/Documents/Mayo/27/dec188027052011.pdf Consultado: 11-05-2014. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. (MINPROTECCIÓN). 2006. Decreto 616 del 28 de Febrero 2006. Reglamento técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercializa, expenda, importe o exporte en el país. Disponible desde: http://www.redlactea.org/decretos.htm. 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Por qué enfriar leche, 2006. Disponible en: http://www.delaval.com.ec/Dairy_Knowledge/EfficientCooling/Why_Cool_Milk.htm Consultado: 11-05-2014. DeLAVAL. Manual de instrucciones. 2005. DeLaval International Tumba, Suecia. CHACÓN, V.A. 2004. Acidez y peso específico de la leche de cabra de un grupo de capricultores de la meseta central costarricense. Agronomía Mesoamericana 15(2):179-183. ROSA, D.C.; TRENTIN, J.M.; PESSOA, G.A.; SILVA, C.A.M.; RUBIN, M.I.B. 2012. Qualidade do leite em amostras individuais e de tanque de vacas leiteiras. Arq. Inst. Biol., São Paulo 79(4):485-493. SALOMÓN, J.A.; HEREDIA, M.R.; GARCÍA, R.O. 2006. Coliformes fecales y mesofílicos aerobios en alimentos, superficies y manos del personal y niños de una guardería. Rev Biomed 17:86-95. CERÓN, M.; AGUDELO, E.; MALDONADO, J. 2007. Relación entre el recuento de células somáticas individual o en tanque de leche y la prueba CMT en dos fincas lecheras del departamento de Antioquia - Colombia. Rev Col Cienc Pec 20(4):472-483. http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 Text http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://purl.org/redcol/resource_type/ARTREF info:eu-repo/semantics/article SANDOVAL, A.; LANSING, G.; DÍAZ, H.; ALONSO, N. 2011. Influencia del nivel de células somáticas en la composición físico – química de la leche en la localidad de Paratodo, departamento de Presidente Hayes–Paraguay. Compend. cienc. vet. 1(1):31-34. VILLOCH A. 2010. Buenas prácticas agropecuarias para la producción de leche. sus objetivos y relación con los códigos de higiene. Rev. Salud Anim. 32(3): 137-145. VÁSQUEZ, J.F.; LOAIZA, E.T.; OLIVERA, M. 2012. Calidad higiénica y sanitaria de leche cruda acopiada en diferentes regiones colombianas. Orinoquia 16(2):13-23. SILANIKOVE, N.; LEITNER, G.; MERIN, U. 2010. Recent advances in exploiting goat’smilk: Quality, safety and production aspects. Small Ruminant Research 89:110-124. SIGNORINI M.L.; SEQUEIRA, J.G.; BONAZZA, J.C, SANTINA, R.D.; MARTÍ, L.E.; SEBASTIÁN, F.L.; ROSMINI, M.R. 2008. Utilización de microorganismos marcadores para la evaluación de las condiciones higiénico-sanitarias en la producción primaria de leche. Rev. Cient. FCV-LUZ 18(2):207-217. STATISTICAL ANALYSIS SYSTEMS (SAS). 2001. User's Guide (Version 9.1), Cary (USA). Institute. SAS/STAT. SEARS, P.M.; MCCARTHY, K.K. 2003. Management and treatment of staphylococcal mastitis. Vet Clin. Nort. Am. Food Anim. Pract 19:171-185 CERVANTES, E.F.; ALFREDO CESÍN, V.A.; MAMANI, O.I. 2013. La calidad estándar de la leche en el estado de Hidalgo, México. Rev Mex Cienc Pecu 4(1):75-86. CALDERÓN, A.; RODRÍGUEZ, V.; ARRIETA, G.; MARTÍNEZ, N.; VERGARA, O. 2012. Calidad fisicoquímica y microbiológica de leches crudas en empresas ganaderas del sistema doble propósito en Montería (Córdoba). Rev. U.D.C.A Act. & Div. Cient 15(2):399-407. Publication raw milk 1 Núm. 1 , Año 2014 : RECIA 6(1):ENERO-JUNIO Artículo de revista mesophilic composition quality CALDERÓN, A.; ARTEAGA M.R.; RODRÍGUEZ, V.C.; ARRIETA, G.J.; BERMÚDEZ, D.C.; VILLAREAL, V.P. 2011. Efecto de la mastitis subclínica sobre el rendimiento en la fabricación del queso costeño. Biosalud 10(2):16-27. application/pdf Universidad de Sucre Revista Colombiana de Ciencia Animal - RECIA https://revistas.unisucre.edu.co/index.php/recia/article/view/222 coliform VERGARA G., OSCAR CALDERÓN R., ALFONSO Español https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ RODRÍGUEZ, R., VIRGINIA An important condition in dairy processing plant is to obtain materials of excellent physicochemical and microbiological quality to reduce public health risks. High counts of mesophilic show contamination and lack of good manipulation in milking and milk conservation. Coliforms are a demonstration of contamination with fecal material. The norms in Colombia establish the mesophilic count as standard of microbiological quality. The purpose of this study was to determine the physicochemical and microbiological quality and health of the udders, in raw milk from dual purpose farms, supplying three milk processing plants in Cordoba (Colombia). 149 raw milk samples were collected of tree processing plants in Cordoba department. Physicochemical parameters set out in Decree 616 of 2006 were determined and aerobic mesophilic, total coliforms, fecal coliforms, and somatic cell count were established too. The variables obtained were analyzed by descriptive statistics using SAS. The physicochemical parameters were within the normal range but averages of mesophilic and somatic cells counts were high, which allows conclude that the physicochemical quality is good, but there are shortcomings in the microbiological quality and in the udder health, and is on the farms devoted to milk production where must be implemented and certified excellent management and prevention practices. ÁLVAREZ, F.; HERRERA, H.; BARRERAS, S. 2012. Calidad de la leche cruda en unidades de producción familiar del sur de Ciudad de México. Arch Med Vet 44:237-242. BARBOSA, C.M. BRREIRO, R.J.; MESTIERI, L.; DE FELÍCIO, P. M. A.; VEIGA, S.M.; 2013. Effect of somatic cell count and mastitis pathogens on milk composition in Gyr cows. BMC Veterinary Research 9(67):1-7. BERNAL, M.L.R.; ROJAS, G.M.A.; VÁZQUEZ, F.C.; ESPINOZA O.A.; ESTRADA, F.J.; CASTELÁN, O.P.A. 2007. Determinación de la calidad fisicoquímica de la leche cruda producida en sistemas campesinos en dos regiones del Estado de México. Vet. México. 38(4):395-407. RIÑEZ, W.; VALBUENA, E.; CASTRO, G.; TOVAR, A.; RUIZ, R.J. 2008. Algunos parámetros de composición y calidad en leche cruda de vacas doble propósito en el municipio Machiques de Perijá. Estado Zulia, Venezuela. Rev. Cient. Maracaibo. 18(5):607-617. CALDERÓN, A.; GARCÍA, F.; MARTÍNEZ, G. 2006. Indicadores de calidad de leches crudas en diferentes regiones de Colombia. Rev. MVZ Córdoba. 11(1):725-737. CALDERÓN, A.; RODRÍGUEZ, V.; VÉLEZ, S. 2007. Evaluación de la calidad de leches en cuatro procesadoras de quesos en el municipio de Montería, Colombia. Rev. MVZ Córdoba 12(1):912-920. 6 Quality of raw milks in three milk processing plants in Cordoba Journal article https://revistas.unisucre.edu.co/index.php/recia/article/download/222/263 2014-01-03T00:00:00Z 2014-01-03T00:00:00Z 2027-4297 10.24188/recia.v6.n1.2014.222 https://doi.org/10.24188/recia.v6.n1.2014.222 103 115 2014-01-03 |
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Por la cual se establece el sistema de pago de la leche cruda al proveedor.. Disponible en: http://www.sic.gov.co/documents/10157/353524/Resolucion_17_2012.pdf/def3be8c-7678-4ef8-bb7d-cb8643c3f07d. Consultado en: 11-05-2014. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. (MINPROTECCIÓN). 2011. Decreto 1880 del 27 de Mayo de 2011.Por el cual se por el cual se señalan los requisitos para la comercialización de leche cruda para consumo humano directo en el territorio nacional. Disponible en: http://wsp.presidencia.gov.co/Normativa/Decretos/2011/Documents/Mayo/27/dec188027052011.pdf Consultado: 11-05-2014. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. (MINPROTECCIÓN). 2006. Decreto 616 del 28 de Febrero 2006. Reglamento técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercializa, expenda, importe o exporte en el país. Disponible desde: http://www.redlactea.org/decretos.htm. Consultado: 11-05-2014. 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SANDOVAL, A.; LANSING, G.; DÍAZ, H.; ALONSO, N. 2011. Influencia del nivel de células somáticas en la composición físico – química de la leche en la localidad de Paratodo, departamento de Presidente Hayes–Paraguay. Compend. cienc. vet. 1(1):31-34. VILLOCH A. 2010. Buenas prácticas agropecuarias para la producción de leche. sus objetivos y relación con los códigos de higiene. Rev. Salud Anim. 32(3): 137-145. VÁSQUEZ, J.F.; LOAIZA, E.T.; OLIVERA, M. 2012. Calidad higiénica y sanitaria de leche cruda acopiada en diferentes regiones colombianas. Orinoquia 16(2):13-23. SILANIKOVE, N.; LEITNER, G.; MERIN, U. 2010. Recent advances in exploiting goat’smilk: Quality, safety and production aspects. Small Ruminant Research 89:110-124. SIGNORINI M.L.; SEQUEIRA, J.G.; BONAZZA, J.C, SANTINA, R.D.; MARTÍ, L.E.; SEBASTIÁN, F.L.; ROSMINI, M.R. 2008. Utilización de microorganismos marcadores para la evaluación de las condiciones higiénico-sanitarias en la producción primaria de leche. Rev. Cient. 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Calidad de la leche cruda en unidades de producción familiar del sur de Ciudad de México. Arch Med Vet 44:237-242. BARBOSA, C.M. BRREIRO, R.J.; MESTIERI, L.; DE FELÍCIO, P. M. A.; VEIGA, S.M.; 2013. Effect of somatic cell count and mastitis pathogens on milk composition in Gyr cows. BMC Veterinary Research 9(67):1-7. BERNAL, M.L.R.; ROJAS, G.M.A.; VÁZQUEZ, F.C.; ESPINOZA O.A.; ESTRADA, F.J.; CASTELÁN, O.P.A. 2007. Determinación de la calidad fisicoquímica de la leche cruda producida en sistemas campesinos en dos regiones del Estado de México. Vet. México. 38(4):395-407. RIÑEZ, W.; VALBUENA, E.; CASTRO, G.; TOVAR, A.; RUIZ, R.J. 2008. Algunos parámetros de composición y calidad en leche cruda de vacas doble propósito en el municipio Machiques de Perijá. Estado Zulia, Venezuela. Rev. Cient. Maracaibo. 18(5):607-617. CALDERÓN, A.; GARCÍA, F.; MARTÍNEZ, G. 2006. Indicadores de calidad de leches crudas en diferentes regiones de Colombia. Rev. MVZ Córdoba. 11(1):725-737. 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