El agroturismo como estrategia de diversificación de la cadena agroalimentaria del amaranto en Natívitas (Tlaxcala, México)
El cultivo del amaranto tiene gran importancia histórico-cultural y alimentaria, pues fue utilizado por distintas culturas mesoamericanas como alimento y en rituales relacionados con sus deidades. El amaranto ha estado presente en la región central de México desde el año 5000 a. C.; allí se ubica el estado de Tlaxcala, que se encuentra entre los principales productores de la gramínea, donde el municipio de Natívitas destaca por ser su mayor productor local. Actualmente, la producción de amaranto se encuentra en riesgo debido al incremento del precio de los insumos, a la escasez de mano de obra y a la excesiva intermediación. Esta investigación, desarrollada en 2018, evalúa las posibilidades de la cadena agroalimentaria del amaranto como e... Ver más
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Amaranto (Amaranthus spp.), planta ritual mesoamericana. En E. Espitia- Rangel (ed.), Amaranto: ciencia y tecnología (Libro Científico n.o 2) (pp. 3-13). México: INIFAP/SINAREFI. McClung de Tapia, E. (2016). El amaranto desde el punto de vista arqueológico. Arqueología Mexicana, 23(138), 22-25. https://arqueologia¬mexicana.mx/mexico-antiguo/el-amaranto-desde-el-punto-de-vista-arqueologico Kaplinsky, R. (2000). Spreading the gains from globalization: What can be learned from value chain analysis? Journal of Develop¬ment Studies, 37(2), 117-146. https://doi. org/10.1080/713600071 Rastogi, A. y Shukla, S. (2013). Amaranth: A new millenium crop of nutraceutical values. Crit. Rev. Food. Sci. Nutr., 53(2), 109-125. Jasen, H. y Torero, M. (s. f.). Resumen de la literatura de cadenas de valor agropecuario en cinco países centroamericanos. https://cenida. una.edu.ni/relectronicos/REE21J35.pdf Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). (2009). Prontuario de información geo¬gráfica municipal de los Estados Unidos Mexica¬nos de Natívitas, Tlaxcala. Clave geoestadística 29023 http://www3.inegi.org.mx/contenidos/app/ mexicocifras/datos_geograficos/29/29023.pdf Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH). (2018). Estadística de visitantes. Con-sultado el 10 de septiembre de 2018. www. estadisticas.inah.gob.mx/ Flores, P. (2017). El complejo arqueológico Cacaxtla-Xochitecatl como eje de un potencial producto turístico cultural de base comunitaria en Nativitas, Tlaxcala, México [Tesis de maestría no publicada]. El Colegio de Tlaxcala, A. C. Early, D. K. (1977). Cultivation and uses of amaranth in contemporary Mexico. En Proceed-ings of the First Amaranth Seminar (pp. 39-60). Emmaus: Rodale Press. Costea, M. y Tardif, F. (2003). The name of the amaranth: Histories of meaning. sida, Contribu¬tions to Botany, 20(3), 1.073-1.083. http://www. jstor.org/stable/41968150 Carpio, J. (2008). Nuevos enfoques del desarrollo local: la buena gestión del turismo rural. En F. Cebrián Abellán (coord.), Turismo rural y desa¬rrollo local (pp. 77-90). Ediciones Universidad de Castilla-La Mancha y Universidad de Sevilla. Peña, Y., Nieto, P. y Díaz, F. (2008). Cadenas de valor: un enfoque para las agrocadenas. Equidad y Desarrollo, 9, 77-85. https://doi.org/10.19052/ ed.279 Rojas, T. (1991). La agricultura en la época pre¬hispánica. En La agricultura en tierras mexicanas desde sus orígenes hasta nuestros días. México, D. F.: Grijalbo y Consejo Nacional para la Cultura y las Artes. Ayala-Niño, A., Sebastián-Nicolás J. L., Pérez- Escalante, E., Añorve-Morga, J., Rodríguez- Serrano, G. M., Jiménez-Alvarado, R., Bautista-Ávila, M. y González-Olivares, L. G. (2019). Actividad antioxidante de proteína de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) hidrolizada por Alcalasa y Flavourzyme. 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Tres casos de estudio en el Estado de México: San Mateo Atenco, Valle de Bravo y Villa Guerrero. México, D. F.: Instituto Nacional de Administración Pública A. C. (INAP). Smith, V. L. y Eadington, W. R. E. (eds.). (1994). Tourism alternatives: Potentials and problems in the development of tourism. Chichester, United Kingdom: John Wiley & Sons. https://anthro¬source.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1525/ ae.1994.21.4.02a00550 ______. (2017). Avance de siembras y cosechas. Resumen nacional por estado. Año agrícola 2017, riego y temporal. http://infosiap.siap.gob. mx:8080/agricola_siap_gobmx/ResumenPro-ducto.do Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). (2016). Avance de siembras y cosechas. Resumen nacional por estado. Año agrícola 2016, riego y temporal. http://infosiap.siap.gob.mx:8080/agricola_siap_gobmx/Resu¬menProducto.do Seguel, L. (2010). Turismo rural y agroturismo: datos útiles para la microempresa rural [Diapo¬sitiva]. http://es.slideshare.net/lilianseg/turismo-rural-6007560 Secretaría de Turismo Federal de México (SEC¬TUR). (2004). Turismo alternativo: una nueva forma de hacer turismo (Fascículo 1, Serie Turismo Alternativo). México, D. F.: SECTUR. Blanco, M. y Riveros, H. (2011). El agroturismo como diversificación de la actividad agropecuaria y agroindustrial. Revista de Estudios Agrarios, 49, 117-125. http://www.pa.gob.mx/publica/rev_49/An%C3%A1lisis/el_agroturismo_como_-_Mar-vin_Blanco_M..pdf Barros, C. y Buenrostro, M. (1997). Amaranto: fuente maravillosa de sabor y salud. México, D. F.: Grijalbo. Ayala-Garay, A. V., Espitia-Rangel, E., Rivas- Valencia, P., Martínez-Trejo, G. y Almaguer- Vargas, G. (2016). Análisis de la cadena del valor de amaranto en México. Agricultura, Sociedad y Desarrollo, 13(1), 87-104. http://revista-asyd. mx/index.php/asyd/article/view/280/119 text/html El cultivo del amaranto tiene gran importancia histórico-cultural y alimentaria, pues fue utilizado por distintas culturas mesoamericanas como alimento y en rituales relacionados con sus deidades. El amaranto ha estado presente en la región central de México desde el año 5000 a. C.; allí se ubica el estado de Tlaxcala, que se encuentra entre los principales productores de la gramínea, donde el municipio de Natívitas destaca por ser su mayor productor local. Actualmente, la producción de amaranto se encuentra en riesgo debido al incremento del precio de los insumos, a la escasez de mano de obra y a la excesiva intermediación. Esta investigación, desarrollada en 2018, evalúa las posibilidades de la cadena agroalimentaria del amaranto como eje de una propuesta de agroturismo municipal a partir de su revaloración cultural y productiva. Los resultados indican que existen condiciones favorables para que el agroturismo genere ingresos complementarios que permitan incrementar la rentabilidad del cultivo. La metodología comprendió recorridos de campo, análisis de la cadena agroalimentaria del amaranto y de la situación turística, y fue complementada por entrevistas a los actores locales. Flores Barrera, Daniel Gabriel Abraham Ríos Elorza, Serafín Amaranto; cadena agroalimentaría; agroturismo; municipio 28 , Año 2021 : Enero-Junio Artículo de revista application/pdf application/xml Publication Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/view/6991 Arocena, J. (1995). El desarrollo local: un desafío contemporáneo. Caracas: Nueva Sociedad. AGRO-ENAE. (5 de junio de 2017). La cadena agroalimentaria. https://agroinfo.enae.es/la-cadena-agroalimentaria/#gref Turismo y Sociedad https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Español Daniel Gabriel Abraham Flores Barrera, Serafín Ríos Elorza - 2020 Journal article municipality Agroturism as a strategy for diversification of the amarantto food chain in natívitas (Tlaxcala, Mexico) Amaranth cultivation has great historical-cultural importance due to its use by different Mesoamerican cultures as food and in rituals related to their deities. It has been present in the central region of México since 5000 a.c. The state of Tlaxcala, which is among the main producers of grass, is the largest local producer in the town of Natívitas. Currently amaranth production is at risk, due to the increase in the price of raw materials, labor shortages and excessive intermediation. This research, developed in 2018, evaluates the possibilities of the amaranth agrifood chain, as the axis of a proposal for municipal agrotourism, based on its cultural and productive revaluation. The results indicate that there are favorable conditions for agrotourism to generate complementary income that will increase the profitability of the crop. The methodology included field work, analysis of the municipal agrifood chain of amaranth and the tourism situation, complemented by interviews with the stakeholders. Amaranth; agrifood chain; agrotourism; 0120-7555 2346-206X 37 https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/download/6991/9988 10.18601/01207555.n28.01 https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/download/6991/9908 https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/download/6991/9557 23 2020-12-10 2020-12-10T15:01:04Z https://doi.org/10.18601/01207555.n28.01 2020-12-10T15:01:04Z |
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El cultivo del amaranto tiene gran importancia histórico-cultural y alimentaria, pues fue utilizado por distintas culturas mesoamericanas como alimento y en rituales relacionados con sus deidades. El amaranto ha estado presente en la región central de México desde el año 5000 a. C.; allí se ubica el estado de Tlaxcala, que se encuentra entre los principales productores de la gramínea, donde el municipio de Natívitas destaca por ser su mayor productor local. Actualmente, la producción de amaranto se encuentra en riesgo debido al incremento del precio de los insumos, a la escasez de mano de obra y a la excesiva intermediación. Esta investigación, desarrollada en 2018, evalúa las posibilidades de la cadena agroalimentaria del amaranto como eje de una propuesta de agroturismo municipal a partir de su revaloración cultural y productiva. Los resultados indican que existen condiciones favorables para que el agroturismo genere ingresos complementarios que permitan incrementar la rentabilidad del cultivo. La metodología comprendió recorridos de campo, análisis de la cadena agroalimentaria del amaranto y de la situación turística, y fue complementada por entrevistas a los actores locales.
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México: INIFAP/SINAREFI. McClung de Tapia, E. (2016). El amaranto desde el punto de vista arqueológico. Arqueología Mexicana, 23(138), 22-25. https://arqueologia¬mexicana.mx/mexico-antiguo/el-amaranto-desde-el-punto-de-vista-arqueologico Kaplinsky, R. (2000). Spreading the gains from globalization: What can be learned from value chain analysis? Journal of Develop¬ment Studies, 37(2), 117-146. https://doi. org/10.1080/713600071 Rastogi, A. y Shukla, S. (2013). Amaranth: A new millenium crop of nutraceutical values. Crit. Rev. Food. Sci. Nutr., 53(2), 109-125. Jasen, H. y Torero, M. (s. f.). Resumen de la literatura de cadenas de valor agropecuario en cinco países centroamericanos. https://cenida. una.edu.ni/relectronicos/REE21J35.pdf Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). (2009). Prontuario de información geo¬gráfica municipal de los Estados Unidos Mexica¬nos de Natívitas, Tlaxcala. Clave geoestadística 29023 http://www3.inegi.org.mx/contenidos/app/ mexicocifras/datos_geograficos/29/29023.pdf Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH). (2018). Estadística de visitantes. Con-sultado el 10 de septiembre de 2018. www. estadisticas.inah.gob.mx/ Flores, P. (2017). El complejo arqueológico Cacaxtla-Xochitecatl como eje de un potencial producto turístico cultural de base comunitaria en Nativitas, Tlaxcala, México [Tesis de maestría no publicada]. El Colegio de Tlaxcala, A. C. Early, D. K. (1977). Cultivation and uses of amaranth in contemporary Mexico. En Proceed-ings of the First Amaranth Seminar (pp. 39-60). Emmaus: Rodale Press. Costea, M. y Tardif, F. (2003). The name of the amaranth: Histories of meaning. sida, Contribu¬tions to Botany, 20(3), 1.073-1.083. http://www. jstor.org/stable/41968150 Carpio, J. (2008). Nuevos enfoques del desarrollo local: la buena gestión del turismo rural. En F. 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Revista Eure, 26(79), 47-65. http://dx.doi.org/10.4067/S0250-71612000007900003 Secretaría de Desarrollo Social (SEDESOL), Unidad de Microrregiones. (2010). Cédulas de Información Municipal (SCIM). http://www.microrregiones.gob.mx/zap/datGenerales.aspx?entra=nacion&ent=29&mun=023 Vázquez-Barquero, A. (2009). Una salida terri¬torial a la crisis, lecciones de la experiencia lati-noamericana. Revista Eure, 23(105), 5-22. http:// dx.doi.org/10.4067/S0250-71612009000200001 Vargas, J. (2006). El desarrollo local en el con¬texto de la globalización. Tres casos de estudio en el Estado de México: San Mateo Atenco, Valle de Bravo y Villa Guerrero. México, D. F.: Instituto Nacional de Administración Pública A. C. (INAP). Smith, V. L. y Eadington, W. R. E. (eds.). (1994). Tourism alternatives: Potentials and problems in the development of tourism. Chichester, United Kingdom: John Wiley & Sons. https://anthro¬source.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1525/ ae.1994.21.4.02a00550 ______. (2017). 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